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不是什么白兰地都能叫做干邑!

时间:2020-09-23 09:33:12阅读:

经常遇到朋友问我干邑是什么样的酒、它与白兰地有什么区别,酒标上的X.O.又是什么意思。对于许多外行人来说,干邑和白兰地几乎是划等号的。本文将带你了解白兰地与干邑两者之间的不同,以及它们的等级是如何划分的。

不是什么白兰地都能叫做干邑!(图1)


什么是白兰地

白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为可燃烧的酒。总的来讲,白兰地是一种可以采用包括葡萄在内的任何可以发酵的水果(甚至果渣)酿造并蒸馏而而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。常见的白兰地有:干邑、雅文邑、苹果白兰地和樱桃白兰地等。


不是什么白兰地都能叫做干邑!(图2)

干邑≠白兰地

干邑的定义有非常严格的标准,必须是生产自法国干邑或周边地区的白兰地、并且其90%的酿制原料必须为白玉霓(Ugni Blanc)、白福儿(Folle Blanche)或鸽笼白(Colombard)葡萄、以铜制蒸馏器双重蒸馏、并在指定类型的法国橡木桶中密封酿制2年、酒精度必须在40%以上,满足上述所有条件的白兰地才能称之为干邑。也就是说,虽然所有的干邑都是白兰地,但是白兰地并不等于干邑。


不是什么白兰地都能叫做干邑!(图3)


酒标上的V.S.、V.S.O.P.、X.O.

我们在干邑酒标上看到的V.S.、V.S.O.P.、X.O.等字样,指的是干邑的等级,而干邑的等级划分则以其原酒在橡木桶中陈年的时间为标准,具体如下:


V.S.(Very Special):

该等级表示干邑所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了2年。


V.S.O.P.(Very Superior/Special Old Pale):

该等级表示干邑所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了4年。


X.O.(Extra Old):

2018年4月1日开始,X.O.级别的干邑(Cognac)所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中陈年至少要达到10年的时间。


不是什么白兰地都能叫做干邑!(图4)


干邑的饮用方法

V.S.

年轻的干邑适合作为开胃酒、调配大杯饮料或者鸡尾酒

甚至,为什么不用它做菜用呢?


V.S.O.P..

完美的餐前酒,加冰,加少许水或者气泡水都可以。


X.O.或者更老的干邑

老年份干邑特别适合做餐后酒,纯饮。


不是什么白兰地都能叫做干邑!(图5)


开瓶后的干邑可以放多久?

我们都知道,开瓶后的葡萄酒需要尽快饮用,那么干邑也一样吗?实际上开瓶后的干邑往往还可以放上好几个月的时间(最长大约6个月),这点比起葡萄酒来说要省心许多。不过开瓶后的干邑依然要注意必须尽快盖紧瓶塞,防止干邑长时间与空气接触,否则随着酒精的蒸发干邑的口感也会退化。


不是什么白兰地都能叫做干邑!(图6)


干邑的四大经典品牌

法国干邑地区以其优质的干邑白兰地而享誉全球,干邑地区所生产的最优良、知名度最高的干邑白兰地品牌分别是:人头马、马爹利、轩尼诗、拿破仑。

 

不是什么白兰地都能叫做干邑!(图7)

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