NEWS CENTER

新闻中心

了解珍柏实时动态及行业新闻

当前位置: 首页 > 新闻中心 > 红酒知识

只知道干红干白?还有这么多你不知道的葡萄酒分类!

时间:2021-02-26 17:34:46阅读:

市面上,葡萄酒的类型纷繁多样,有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、甜白……这些不同类型的葡萄酒让人眼花缭乱,它们究竟是怎么分类的呢?本文为你介绍几个常见的基本分类标准,助你理清思路。

 

01

根据颜色

按照葡萄酒的颜色来进行分类,可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

只知道干红干白?还有这么多你不知道的葡萄酒分类!(图1)

 

红葡萄酒

红葡萄酒主要由深色的葡萄通过用皮渣与葡萄汁混合发酵酿造而成。红葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮中的花色素苷。在发酵制作过程中含有葡萄皮的成分。

 

红葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。


只知道干红干白?还有这么多你不知道的葡萄酒分类!(图2)

 

白葡萄酒

白葡萄酒酿造中去皮去梗制造,所以酒体比红葡萄酒相对来说要清瘦一点,而白葡萄酒的灵魂酸度是需要低温的环境去突出的,另外白葡萄酒富含丰富的果香和花香,这类香气比较容易挥发,在低温环境下能更好保存和让人识别出来。

 

白葡萄酒的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

 

只知道干红干白?还有这么多你不知道的葡萄酒分类!(图3)

 

桃红葡萄酒

桃红葡萄酒是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒。与红葡萄酒相似,桃红葡萄酒浸渍时间越长,颜色也会越深。颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间,常呈粉红、淡红和玫瑰红等,口感清新鲜美,易于入口,颜色靓丽。

 

只知道干红干白?还有这么多你不知道的葡萄酒分类!(图4)

 

02

根据含糖量

葡萄酒在发酵过程中,酒中的糖分在酵母的作用下会转化为酒精,如果发酵完成后,葡萄酒中含有的糖分未完全转化为酒精,剩下的糖分便是残余糖分。

 

只知道干红干白?还有这么多你不知道的葡萄酒分类!(图5)

 

根据含糖量的大小,一般的葡萄酒分为以下几个类型:

 

干葡萄酒的含糖量小于或等于4g/L

半干葡萄酒的含糖量在4~12g/L

半甜葡萄酒的含糖量在12~45g/L

甜葡萄酒的含糖量大于45g/L

 

只知道干红干白?还有这么多你不知道的葡萄酒分类!(图6)

 

而起泡酒根据含糖量的不同则分为以下几个级别:

 

天然干型:含糖量介于0-3g/L

超天然干型:含糖量介于0-6g/L

天然型:含糖量介于0-12g/L

极干型:含糖量介于12-17g/L

干型:含糖量介于17-32g/L

半干型:含糖量介于32-50g/L

甜型:含糖量大于50g/L

 

只知道干红干白?还有这么多你不知道的葡萄酒分类!(图7)

 

03

根据气泡

按照二氧化碳含量来进行分类,可以分为静止葡萄酒、起泡葡萄酒。

 

只知道干红干白?还有这么多你不知道的葡萄酒分类!(图8)

 

静止葡萄酒不含或含很少量的二氧化碳;这指的是20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都属于这种类型。

 

只知道干红干白?还有这么多你不知道的葡萄酒分类!(图9)

 

起泡酒是指在20℃时,酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。常见的起泡酒包括法国的香槟(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等。

 

只知道干红干白?还有这么多你不知道的葡萄酒分类!(图10)

 

除了以上三种标准外,葡萄酒还可以根据酿造方式的区别分为一般葡萄酒和特别方式酿造的葡萄酒,例如采用冰葡萄酒酿造的冰酒、采用贵腐菌感染的方式酿造的甜酒和运用加强方式酿造的加强酒等葡萄酒。


上一篇:开瓶后没喝完,葡萄酒会发生什么变化?该如何延长保存时间?

下一篇:带你认识全球最常见的酿酒葡萄