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葡萄酒的“风土”指的是什么?

时间:2021-03-05 19:46:07阅读:

经常喝葡萄酒的朋友们

尤其喜欢喝勃艮第葡萄酒的朋友们

一定会听身边人说过“风土”一词

风土,只有法语有这个词儿,叫Terroirs

它是一个天时地利人和的统称

法国人特别喜欢用这个词

他们解释不了的时候他们就会告诉你这是风土的作用

特别玄而又玄



葡萄酒的“风土”指的是什么?(图1)


风土条件其实没有太大的神祕之处

就好比说,家里前后院的花园对植物来说

就算在同一个区域生长只要位置土壤

又或是日晒时间不同生长条件就会不一样

也就是指所有自然生长环境,统称为“风土条件”


葡萄酒的“风土”指的是什么?(图2)



风土条件这个字它是个逻辑概念

然而却非常难以解释

风土是高级葡萄酒背后的重要组织原则

总而言之

风土就是影响种植特定地区水果味道

以及所有地形与葡萄园周围条件的各种因素

像是土壤种类与日照

局部地区气候与微生物

这些全都在葡萄上留下风味的印记

可以在葡萄酒中感觉得出来



葡萄酒的“风土”指的是什么?(图3)


而这些自然因素能够彻底决定

一款葡萄酒的风格

如酸度、酒精度、甜度、果香、矿物质风味等



葡萄酒的“风土”指的是什么?(图4)


因此,风土与葡萄酒风格

二者之间存在着一 一对应的直接关系

市场的价格总是由供需关系来决定

和人为限量的工艺品相比

市场的价格总是由供需关系来决定

当一款葡萄酒特别有名,市场需求很大

但其产量格外稀少时

供不应求自然会引起价格不断走高


葡萄酒的“风土”指的是什么?(图5)



没有风土就没有好酒吗?

质量上,风土的作用正在被消弱,但依然重要;

风格上,风土仍然有着不可替代的作用。

由此可见,未来的葡萄酒世界

风土依然起着重要作用


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