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格兰菲迪----跨越一百三十多年的前行者

时间:2021-05-18 10:44:23阅读:

1887年圣诞,第一滴原酒从酒厂的蒸馏器中流出,长达半个世纪,格兰菲迪一直都默默无闻。

 

从默默无闻到成为世界上最畅销的单一麦芽威士忌,在这背后,格兰菲迪有一段不为人知的创业史。

 

在这个瞬息万变的时代,“跨越·前行”是格兰菲迪对其一百三十多年来大胆迎接挑战、勇于创新的品牌精神的重新诠释,并期待以此为威士忌行业和每一个在追梦路上的前行者带来信心与鼓励。

 

19世纪初,英国议会取消了征收了多年的威士忌税,苏格兰涌现出了众多威士忌酿酒厂。不过由于各个酒厂的酿造工艺不统一,不同批次的威士忌的质量层次不齐。在人们的印象中,威士忌是乡下人才喝的劣酒。

 

格兰菲迪----跨越一百三十多年的前行者(图1)

 

同许多人一样,年轻时的威廉•格兰经历了好几份工作,最后在家乡一座酒厂发现自己内心真正的渴望——建造自己的酒厂。

 

当时身为一个年薪仅100英镑的酒厂经理,威廉•格兰决定为自己的梦想大胆前行。1886年,他毅然决定用120英镑买下一批二手酿酒设备,并在达夫镇北部的罗比杜泉畔,和子女们卷起衣袖,一砖一瓦建起了自己的威士忌蒸馏酒厂。他将酒厂命名为格兰菲迪(Glenfiddich),在盖尔语中意为“鹿之谷”,代表了山谷的豪迈和雄鹿的王者之风,更承载了威廉·格兰“酿造山谷中最好威士忌”的信念。

 

格兰菲迪----跨越一百三十多年的前行者(图2)

 

格兰菲迪绝对是那个时期威士忌业界里的一股清流。

 

为了带来纯正的风味和匠心体验,格兰菲迪一代代工匠传承着一百三十多年来的独特工艺和酿造心得,坚持将完美的风味带给全世界每一位饮者。百年来格兰菲迪酒厂在酿造中全程使用罗比杜泉水,将斯佩塞地区的风土融入威士忌风味之中;

 

安排专职铜匠维护酒厂特有的小型铜质蒸馏器,赋予每一批格兰菲迪新酒特有的蜂蜜清香;严格执行100多年前格兰菲迪创立者精准设定的蒸馏标准,得到精华的新酒;聘请专职桶匠运用百年传承的技艺与工具在酒厂内自制和修理橡木桶,赋予威士忌丰富的风味;挖掘培养几代酿酒大师,调配出一款又一款经典之作。

 

格兰菲迪----跨越一百三十多年的前行者(图3)

 

最重要的是与当时大多数酒厂不同,格兰菲迪特意选用鹿头形象作为酒厂的标志,作为品质的象征。格兰菲迪沿用至今的经典三角形瓶身酒瓶设计诞生,一举成为品牌经典标志,给全球威士忌饮者烙下深刻品牌记忆。

 

格兰菲迪----跨越一百三十多年的前行者(图4)

 

要知道,在那个年代,蒸馏厂只管产不管销,他们将蒸馏出的原酒按桶卖给各地的杂货铺,再由杂货铺贴牌,装瓶上市出售。因此,众多酒厂根本没有品牌意识,酒桶上的信息能少写就少写,这样即使售出的原酒品质不好,消费者也不知道是哪家酒厂生产的。

 

坚持品质的格兰菲迪很快就得到了独立装瓶商与各大杂货铺的青睐,他们购入大量的格兰菲迪威士忌原酒,作为调和威士忌的基酒。

 

格兰菲迪----跨越一百三十多年的前行者(图5)

 

虽然成立年头比较晚,但坚持品质的格兰菲迪赶上了调和威士忌发展的快车,在1892年另开了一家蒸馏厂——「Balvenie - 百富酒厂」,专门为芝华士提供基酒。

 

20世纪初,虽然格兰菲迪生产的原酒在消费者间默默无闻,但凭借给各大调和威士忌品牌提供基酒,格兰菲迪的日子一直过得很滋润。

然而二战结束后,随着调和威士忌风靡全世界,各个威士忌品牌之间的竞争越来越激烈,再加上新生代消费者对调和威士忌产生倦怠,美国、欧洲市场大幅疲软了。

 

格兰菲迪----跨越一百三十多年的前行者(图6)

 

各大酒厂在这期间积压了众多威士忌原酒

 

调和威士忌商不得不减产,换句话说就是减少了对格兰菲迪,麦卡伦等威士忌酒厂的原酒采购量。一时间,无数酒厂倒闭破产,整个苏格兰威士忌产业面临着生死存亡的至暗时刻。

 

在库存压力下,格兰菲迪开始自谋生路。在随后的1963年,他开始将格兰菲迪单一麦芽威士忌推向全球其他国家,让格兰菲迪成为率先将苏格兰单一麦芽威士忌销往世界的品牌。这一创举同样给全球威士忌行业带来重大转折——让习惯饮用调和型威士忌的消费者开始学会鉴赏并爱上苏格兰单一麦芽威士忌的妙趣。

 

格兰菲迪----跨越一百三十多年的前行者(图7)

 

格兰菲迪当年的广告:当你坐下来喝上一口格兰菲迪之后,或许再也不会想要去喝调和威士忌了!

 

这种做法在当时闻所未闻,因为几乎所有的酒厂都在为芝华士,百龄坛等调和威士忌品牌生产基酒。大家都等着看格兰菲迪的笑话,没想到格兰菲迪用销量打了所有人的脸。

 

喝惯了调和威士忌的消费者们早就想尝鲜了,凭借着独特的口感,格兰菲迪开拓了单一麦芽威士忌市场。没多久,各大酒厂都开始生产并销售单一麦芽威士忌了。

 

格兰菲迪----跨越一百三十多年的前行者(图8)

 

只有不断对自我提出质疑和挑战,才能取得更大的进步和成就,正是这样,格兰菲迪如今成为了全世界最畅销的单一麦芽威士忌品牌

 

不经意间,格兰菲迪拯救了整个苏格兰威士忌行业。也正是因为率先推出单一麦芽威士忌,格兰菲迪开始打响自己的名头,从默默无闻变得广为人知。

 

即使率先在单一麦芽威士忌领域打响名头,格兰菲迪也没有忘记创始人的初心,坚持酿造山谷中最好的威士忌。

 

格兰菲迪的蒸馏工艺代代相传,一直使用最传统的苏格兰威士忌蒸馏方法——直火蒸馏法,即用煤炭、泥煤等明火对蒸馏器进行直接加热。

 

格兰菲迪----跨越一百三十多年的前行者(图9)

 

这种方法非常考验烧炉师的技术,如果火候控制不好,壶底就会出现烧焦的情况,从而给威士忌带来不愉快的味道,导致酿造失败。如果是微微烧焦,却能让威士忌的风味更加别致。

 

由于成本高昂而且难以控制,大部分苏格兰威士忌蒸馏厂早已放弃了这种蒸馏方法,只有格兰菲迪贯彻至今,因此才有了口感纯正的格兰菲迪12年。

 

格兰菲迪----跨越一百三十多年的前行者(图10)

 

格兰菲迪于2016年大胆推出创新性的实验室系列:精酿啤酒IPA桶过桶完成的“精酿啤酒IPA风味桶”

 

格兰菲迪----跨越一百三十多年的前行者(图11)

 

Glenfiddich Experimental Series IPA Cask - 格兰菲迪实验系列桶」

 

1988年格兰菲迪第五任酿酒大师大卫·斯图尔特创新性地将索莱拉融合技术应用到威士忌酿造中,设计出索莱拉融合缸,酿造出了大受欢迎的15年和40年,有着层次丰富的浓烈香气,至今仍持续获得国际奖项的肯定。

 

格兰菲迪----跨越一百三十多年的前行者(图12)

格兰菲迪----跨越一百三十多年的前行者(图13)

任凭时代更迭,潮流发展,在创始人威廉·格兰“前行者”精神的激励下,格兰家族每一代传人、酒厂的每一位匠人将继续着关于挑战、传承与创新的旅程,在“酿造山谷最好的威士忌”信念的引导下,继续跨越、前行,用创新续写百年经典。

 

格兰菲迪----跨越一百三十多年的前行者(图14)

 

一边品味这杯由传统工艺与时光空间酿造出来的杰作,一边感受一个家族的百年匠心。不经意,你可能已经喝下了世界上最有情怀的威士忌。

 


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